k.u.k. Sinn, Verantwortung, Nachhaltigkeit

Die regionale, verläßliche Herkunft unserer Lebensmittel und Produkte liegt uns wirklich am Herzen („k.u.k. Corporate Responsibility“). Bei uns ist alles selbst gemacht und nichts „convenience cooked“! Mit folgenden Lieferanten setzen wir diese Qualität gemeinsam im täglichen Betrieb für Euch um:

Bäckerei Maislinger

„Brot ist eine Kraft, die Leben schafft“

Der Bad Ischler Bäckermeister Ernst Maislinger lebt nicht nur seine Philosophie, sondern er strahlt sie mit Leib und Seele aus. Und er projiziert sie in sein „bioenergetisches Brot“, das „lebendig“ ist und länger frisch bleibt. Bei ihm bekommt man „Lebensmittel“, keine „Nahrungsmittel“.

In der eigenen Mühle wird das volle Korn gemahlen. Die Bäckerei Maislinger verarbeitet ausschließlich natürliche Rohstoffe, möglichst aus der Region, auf künstliche Hilfsmittel und fertige Mischungen wird komplett verzichtet.

Brot und Gebäck wird nicht mit Salz sondern mit Natursole von der „Ischler Marie Louisen Quelle“ gebacken.

Fischerei Ausseerland

Das Ausseerland ist nicht nur für die schöne Landschaft und die in den Gebirgsstock eingebetteten Seen bekannt, sondern auch für den Ausseer Saibling. Die Bedeutung dieses Fisches lässt sich über Jahrhunderte verfolgen und war schon zu Kaisers Zeiten an den Höfen der Adeligen in aller Munde.

Seit 2018 gibt es die Fischerei Ausseerland und die Tradition der Vorgänger wird heute im frischen und sauberen Quellwasser des Ausseerlandes mit modernsten Methoden kultiviert und fortgesetzt.

In der Zentrale in Kainisch werden die Fische nach ihrer Entnahme in der 2020 komplett erneuerten Anlage nach höchsten Qualitätsstandards und Hygienevorschriften verarbeitet und veredelt.

Mehr als 20 Mitarbeiter kümmern sich um das Wohl der Fische und die hohe Qualität der Produkte. Es gibt für jeden Bereich von der Gewinnung des Eimaterials bis zum hochveredelten Lebensmittel eigene Spezialisten.

Das Thema Wildfang spielt eine hervorzuhebende Rolle. Zwei Berufsfischer fangen aus Grundlsee, Toplitzsee, Stausee Pass Stein und den im oberösterreichischen Teil des Salzkammerguts gelegenen Hallstätter See Reinanken, Saiblinge, Hechte und Forellen.

Atelier Franz

2019 hat sich in der Pfarrgasse in Bad Ischl gegenüber der Kaffee-Konditorei Zauner das ATELIER FRANZ eingerichtet. Ein Ort der Kunst, Mode und guten Gesprächen geführt von Ibo und Chris.

Im Mittelpunkt ihres Schaffens stehen Nachhaltigkeit, Regionalität und Qualität. So können Kund*innen nachvollziehen, woher das Produkt stammt. Zero Waste Produkte oder Bio-Qualitäten, am besten „Made in Bad Ischl“, das sind ihre Stärken.

Ibo ist über Bad Ischl hinaus dafür bekannt, mit besonderem Fingerspitzengefühl das passende Kleidungsstück für seine Kund*innen zu kreieren. Zu seinem Credo gehören auch Kooperationen mit regionalen Betrieben nach dem Motto „Synergien bilden und das Maximum bei einem gemeinsamen Thema herausholen“.

Unsere beliebten, praktischen, einzigartigen und stylishen Arbeitsschürzen für das Team im k.u.k. Hofbeisl und am k.u.k. Schirm stammen sowohl bzgl. Kreation als auch Fertigung / Schneiderei aus dem Ischler ATELIER FRANZ.

Dorfmetzger Hauer

Die Fleischhauerei Hauer in Lochen am See bürgt seit über 50 Jahren für Fleischspezialitäten der Extraklasse. In eigener Landwirtschaft werden z. B. Mangalica-Schweine gehalten, Rind- und Schweinefleisch wird von regionalen Bauern bezogen (mehr als 50% Biobauern in Lochen, Grünlandfütterung statt Silage, Ochsen & Kälber statt Maststiere mit entspr. Auswirkung auf Fett-Marmorierung und andere Fleischqualität, Kreislauf-Verwertung) und in eigener Schlachtung geschlachtet mit Transportwegen zw. 5 und 15 km.

Der Vater von Herrn Josef Hauer hat bereits vor 60 Jahren mit dem Betrieb begonnen, die ebenso legendäre wie beliebte „Hauer-Bratwurst“ wird immer noch nach seinem Rezept hergestellt.

Im k.u.k. sehr beliebt sind Hauer’s „Sacher Würstl“, das sind nach eigenem Rezept mit Chili-Granulat und ein wenig Vanille „aufgepeppte“ Frankfurter.

Viele Ischler und Salzkammergütler kennen Herrn Hauer persönlich von seinem immer gut besuchten Stand am Ischler Wochenmarkt, der jeden Freitag im Stadtzentrzum stattfindet. Dort steht er jederzeit gerne für persönliche Auskünfte zur Verfügung.

Trumer Privatbrauerei J. Sigl

„Zum Gemeinwohl“ – kann man sich in diesem Zusammenhang mit unserer beliebten „Haus- & Hofbrauerei“ aus tiefstem Herzen zuprosten. Seit Anbeginn der k.u.k. Zeiten 1985 sind wir mit diesem Lieferanten mehr als nur geschäftlich verbunden und es beweist sich in vielerlei Hinsicht, wie man unter Freunden auch gute Geschäfte machen kann.
 

Seit 2016 lässt sich die Trumer Privatbrauerei „gemeinwohl-bilanzieren“. Dazu gehören unter anderem umfangreiche Prüfungen der ökologischen Nachhaltigkeit, der sozialen Gerechtigkeit und Transparenz. Die Gemeinwohl-Bilanzierung bestätigt die Überzeugung für verantwortungs­bewusstes Handeln und stärkt das Generationendenken.

Im Sinne höchster Qualitätsansprüche ist die Privatbrauerei „slowbrewing-zertifiziert“ und Mitglied der „Culturbrauer“, einem Zusammenschluss aus acht erfolgreichen österreichischen Familien- und Traditionsbrauereien, mitinitiiert von Josef Sigl VII.

Holzofenbrot von der Grabenmühle

Es ist wirklich sehr beliebt und bewährt in unserer Heimat, das originale, handgemachte Bauernhof- Holzofenbrot vom „Grabenmüller“ aus St. Wolfgang von Familie Peter und Agnes Ellmauer.

Als Getreide wird 100% Roggen verwendet, was unter anderem auch viele Allergiker freut. Durch seine ganz spezielle Kruste ist das Brot extrem haltbar und schmeckt auch getoastet extrem köstlich.

Salzkontor

Die biologischen und veganen Natursalzspezialitäten aus dem Salzkammergut werden von Hand, mit Liebe und Sorgfalt, in der eigenen Manufaktur in St. Wolfgang hergestellt.

Das Natursalz kommt aus dem Salzbergwerk in Altaussee, ist über 250 Mio. Jahre alt und wird unter anderem mit Bio-Kräutern und Gewürzen veredelt.

Seegut Eisl

Der Wolfgangsee Schafkäse oder „Aberseer Schafkäse“ ist bei uns im Salzkammergut bekannt, beliebt und bestens eingeführt. Er darf natürlich auch im kuk nicht fehlen.

Die Produktion der Schafmilchspezialitäten im Seegut Eisl erfolgt in der 1992 errichteten Hofkäserei. Sie ist in das über 500 Jahre alte Bauernhaus integriert, auch bekannt als „Stoffengut“. Es liegt direkt auf der Wolfgangsee-Halbinsel in Abersee.

Zwei mal wöchentlich wird die Bio-Schafmilch zu Frischkäse und Joghurt verarbeitet. Ein mal wöchentlich erfolgt die Endverarbeitung und anschließende Auslieferung der Produkte.

Der Frischkäse ist der Klassiker aus dem Eisl-Spezialitäten-Sortiment. Von feiner cremiger Konsistenz liegt seine Besonderheit im milden aber doch vollmundigen Frischkäsegeschmack.

Biohof Martin und Tanja Tragler

Familie Tragler betreibt ihre biologische Landwirtschaft seit 1991, von ihnen beziehen wir unsere k.u.k. Bio-Freilandeier.

Auf 12 Hektar Wiesen und Weiden finden ca 1.800 Legehennen genügend Auslauf. Sie fressen ausschließlich biologisches Futter.

Täglich frische Bioweizenkeimlinge versorgen sie mit hochwertigem Eiweiß, viel Vitaminen und Enzymen. Darüber hinaus bekommen sie Mais, Sonnenblumenkuchen, Luzernegrünmehl und Sojabohnen. Das Getreide wird von österreichischen Biobauern gekauft, wie es die Bio-Richtlinien vorschreiben.

Mehr über den vorbildlichen Bio-Betrieb auf der „Güterwege-Webseite“.

Früchte Aumayr

Der Familienbetrieb Aumayr aus Eferding vertreibt in 3. Generation im Großhandel Obst, Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln, Salate und eine Vielzahl an landwirtschaftlichen Produkten.

R & S Gourmets

Unser Lieferant R & S Gourmets hat in Wals-Siezenheim bei Salzburg seinen Sitz. Qualität und Frische der Waren hat immer oberste Priorität. Das gilt für über tausend regionalen Produkte aus ganz Österreich.

Innovation bedeutet für R & S Gourmets querdenken, Platz für ungewöhnliche Ideen und Mut zur Umsetzung. Diese Philosophie ist bei R&S Gourmets fest im strategischen Denken und Handeln verankert.

„Des håt an Sinn!“

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